Armand de Brignac Ace of Spades Brut Gold Magnum — Champagne

Robe. Or vert, avec une mousse persistante qui trahit un dosage mesuré et un élevage soigné.

Nez. Christelle Guibert (Decanter, 95/100) y relève des notes de fleurs blanches et de crème pâtissière. Simon Field MW (Decanter, 90/100, septembre 2019) décrit une richesse vanillée, des accents d'acacia et de toast beurré.

Bouche. Fraîche et délicate pour Guibert, portée par une texture crémeuse ; Field y trouve des fruits semi-tropicaux mûrs, équilibrés par une craie douce qui tient l'ensemble en tension.

Aujourd'hui. Cette cuvée n'affiche pas de millésime et n'est pas pensée pour une garde prolongée chez l'acheteur : l'assemblage de trois années de récolte vise un style prêt à boire, régulier d'une bouteille à l'autre.

• Langouste ou homard grillé au beurre — la texture crémeuse relevée par Guibert accompagne la chair iodée sans l'écraser
• Sushis et sashimis — la craie douce et la fraîcheur en bouche font écho aux classiques accords champagne-cru
• Volaille de Bresse à la crème et aux morilles — le nez de crème pâtissière trouve son prolongement dans la sauce
• Brie de Meaux ou Chaource — le côté vanillé et beurré du nez s'accorde avec une pâte molle crémeuse
• Ananas rôti ou tarte à l'abricot — les fruits semi-tropicaux mûrs décrits par Simon Field MW répondent à un dessert fruité peu sucré

Conservation : magnum couché, à l'abri de la lumière, entre 10 et 12 °C, avec une hygrométrie stable pour protéger le bouchon et la capsule métallisée. Le rapport plus faible entre la surface du bouchon et le volume de vin ralentit les échanges gazeux : à assemblage identique, un magnum évolue plus lentement qu'une bouteille standard, ce qui laisse un peu plus de marge pour le garder quelques années de plus si on le souhaite, même si cette cuvée non millésimée est déjà prête à boire dès l'achat.

Service et occasion : sortir le magnum du seau à glace ou du réfrigérateur — il met plus de temps à se rafraîchir qu'une bouteille standard — pour servir entre 8 et 10 °C, sans excès de froid qui fermerait les notes de fleurs blanches et de fruits mûrs. Avec ses 150 cl, il sert une douzaine de coupes contre six pour une bouteille standard : un format pensé pour une table nombreuse ou un moment à marquer, plutôt qu'un service au verre courant. Un verre tulipe met mieux en valeur le nez que la flûte traditionnelle. Aucun carafage n'est nécessaire.

Le point de départ de la maison. Le Brut Gold est la toute première cuvée d'Armand de Brignac, sortie des celliers en 2006 : c'est elle qui a lancé la bouteille dorée frappée de l'as de pique en étain français, appliqué et poli à la main. Elle reste, encore aujourd'hui, la cuvée la plus identifiée de la maison.

Une maison familiale, une marque récente. Derrière ce flacon spectaculaire se trouve la maison Cattier, implantée à Chigny-les-Roses depuis les premières plantations de 1625 et un vignoble familial exploité sans interruption depuis 1763 ; la maison est officiellement fondée en 1916 par Jean Cattier. La marque Armand de Brignac naît en 2006 sous forme de coentreprise entre Shawn « Jay-Z » Carter et Moët Hennessy ; Jay-Z en devient seul propriétaire en novembre 2014, avant que LVMH ne rachète 50 % de la marque en février 2021.

Vignes et assemblage. Les raisins proviennent des parcelles détenues par la famille Cattier sur trois villages de la Montagne de Reims — Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses et Ludes —, complétées par des achats auprès de vignerons partenaires. Comme le reste de la gamme, le Brut Gold assemble trois années de récolte plutôt qu'un seul millésime. En novembre 2009, le magazine FINE Champagne l'a placé en tête d'une dégustation à l'aveugle regroupant 1 000 marques de champagne.

• Armand de Brignac Brut Rosé — même maison, même logique d'assemblage multi-millésimes, mais un ajout de vin rouge de pinot noir qui donne un profil plus fruité et épicé face au style floral et crémeux du Gold.
• Armand de Brignac Blanc de Blancs et Blanc de Noirs — les déclinaisons mono-cépage de la gamme, utiles pour situer la part égale de chardonnay et de pinot noir propre au Brut Gold.
• Autres cuvées phares de Champagne à dominante chardonnay-pinot noir — un repère pour comparer le style crémeux et vanillé du Gold à d'autres assemblages classiques de la région, sans préjuger d'un ordre de préférence.

Pourquoi cette bouteille n'a-t-elle pas de millésime ?

Le Brut Gold assemble trois années de récolte différentes, une méthode que la maison utilise pour obtenir un style constant d'une bouteille à l'autre plutôt que l'expression d'une seule année.

Que représente le Brut Gold dans la gamme Armand de Brignac ?

C'est la toute première cuvée de la maison, sortie des celliers en 2006 : celle qui a fait connaître la bouteille dorée à l'as de pique, avant l'arrivée du Rosé, du Blanc de Blancs, du Demi Sec et du Blanc de Noirs entre 2006 et 2015.

Faut-il le garder en cave avant de l'ouvrir ?

Non : c'est un champagne non millésimé, déjà élevé par la maison le temps nécessaire avant sa mise en vente. Il se conserve bien quelques années couché en cave, mais n'est pas construit pour évoluer comme un champagne millésimé ancien.

Quelle différence avec le Rosé de la même maison ?

Le Brut Gold est un assemblage classique à parts égales de chardonnay et de pinot noir, complété de pinot meunier, sur un profil floral et crémeux ; le Rosé y ajoute du vin rouge de pinot noir, ce qui le porte vers les fruits noirs et les épices.

Comment le servir pour révéler ses arômes ?

Entre 8 et 10 °C, dans un verre tulipe plutôt qu'une flûte étroite, pour laisser s'exprimer les notes de fleurs blanches, de crème pâtissière et de fruits mûrs relevées par les deux dégustateurs de Decanter.

Qui fabrique réellement ce champagne ?

La maison Cattier, famille de vignerons installée à Chigny-les-Roses depuis le XVIIe siècle, sous la conduite de Jean-Jacques et Alexandre Cattier. La marque Armand de Brignac appartient depuis 2021 à parts égales à Jay-Z et à LVMH.

Pourquoi choisir ce champagne en magnum plutôt qu'en bouteille standard ?

Avec 150 cl, le magnum évolue plus lentement qu'une bouteille standard grâce à un meilleur rapport entre le volume de vin et la surface de contact avec le bouchon, et il sert deux fois plus de coupes — une douzaine contre six. C'est aussi le format qui met le plus en valeur la bouteille dorée à l'as de pique, pour une table nombreuse ou une occasion particulière.