Armand de Brignac Ace of Spades Brut Rosé — Champagne

Robe. Cuivrée, soutenue, signature de l'ajout de vin rouge de pinot noir dans l'assemblage.

Nez. Christelle Guibert (Decanter, 93/100, novembre 2016) y trouve une abondance de fruits noirs, cerise noire et cassis en tête. Simon Field MW (Decanter, 92/100, septembre 2019) décrit un nez séducteur d'épices douces, de groseilles rouges et d'amande douce.

Bouche. Corsée mais fraîche selon Guibert, pure et vibrante sur des fruits rouges délicats ; Field y relève une profondeur presque savoureuse, due à la qualité du vin rouge incorporé à l'assemblage, portée par une acidité vive qui garde le champagne énergique.

Aujourd'hui. Sans millésime affiché, ce rosé n'est pas construit pour vieillir en cave chez l'acheteur : il est assemblé pour être ouvert sur sa jeunesse, avec le fruit et la tension que décrivent les deux dégustateurs plutôt qu'une évolution tertiaire recherchée.

• Filet de bœuf poêlé, sauce au poivre rose — la texture corsée et les fruits noirs du champagne tiennent tête à une viande rouge sans la sauce classique au vin
• Magret de canard aux épices douces — écho direct aux notes d'épices douces relevées par Simon Field MW
• Fromage de brebis affiné, type ossau-iraty — l'amande douce du nez répond à la noisette du fromage
• Fruits rouges et sablé breton — prolonge en dessert les notes de groseille et de cerise noire de la dégustation
• Saumon mariné aux baies roses — la robe cuivrée et l'acidité vive équilibrent le gras du poisson

Conservation : couché, à l'abri de la lumière, entre 10 et 12 °C, avec une hygrométrie régulière pour préserver le bouchon et la capsule. Étant non millésimé et assemblé pour être bu jeune, ce Rosé n'a pas vocation à attendre plusieurs années en cave chez l'acheteur : la maison l'a déjà élevé sur lattes le temps nécessaire avant sa mise sur le marché.

Service : sortir la bouteille du réfrigérateur ou du seau à glace pour la servir entre 8 et 10 °C — plus frais qu'un rouge, mais pas glacé, pour ne pas fermer les épices et les fruits rouges du nez. Un verre tulipe plutôt qu'une flûte laisse mieux s'exprimer le bouquet. Pas de carafage : un champagne se sert directement à l'ouverture.

Une maison familiale derrière une bouteille spectaculaire. Armand de Brignac est vinifié par la maison Cattier, dont les premières vignes ont été plantées à Chigny-les-Roses en 1625 et le vignoble familial cultivé sans interruption depuis 1763 ; la maison elle-même est fondée en 1916 par Jean Cattier. Aujourd'hui, c'est le duo père-fils Jean-Jacques et Alexandre Cattier qui conduit les assemblages, depuis les celliers historiques de Rilly-la-Montagne.

Naissance de la marque. Le nom « Armand de Brignac » — surnommé Ace of Spades pour son as de pique en étain français appliqué à la main — est lancé en 2006, à l'origine en coentreprise entre Shawn « Jay-Z » Carter et Moët Hennessy. Jay-Z porte sa participation à 100 % en novembre 2014 ; LVMH rachète 50 % de la marque en février 2021, qui reste depuis détenue à parts égales entre le rappeur et le groupe de luxe.

Terroir et style. Les raisins proviennent des vignes en propre de la maison sur trois villages de la Montagne de Reims — Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses et Ludes — complétées par des achats auprès de vignerons partenaires de la région. Chaque cuvée assemble trois années de récolte plutôt qu'un seul millésime, une philosophie que la maison revendique comme sa signature : mêler la fraîcheur de vins jeunes à la profondeur de vins de réserve plus âgés. En novembre 2009, le magazine FINE Champagne plaçait Armand de Brignac en tête d'une dégustation à l'aveugle de 1 000 marques de champagne.

• Armand de Brignac Brut Gold — la cuvée historique de la maison (40 % chardonnay, 40 % pinot noir, 20 % pinot meunier) : plus florale et briochée, quand le Rosé mise sur le fruit noir et l'épice.
• Armand de Brignac Blanc de Blancs et Blanc de Noirs — les autres cuvées de la gamme, respectivement 100 % chardonnay et 100 % pinot noir/meunier, pour comparer les trois profils de la maison.
• Cuvées rosées de prestige d'autres maisons de Champagne — utiles pour situer le style corsé et fruité de ce Rosé face à des rosés plus classiquement champenois, sans préjuger d'un ordre de préférence.

Pourquoi ce champagne n'a-t-il pas de millésime ?

Armand de Brignac assemble volontairement trois années de récolte pour chaque cuvée, afin d'obtenir un style constant qui mêle la fraîcheur de vins jeunes à la profondeur de vins de réserve, plutôt que l'expression d'une seule année.

D'où vient la couleur cuivrée du Rosé ?

De l'ajout, dans l'assemblage, d'un peu plus de 15 % de vin rouge tranquille de pinot noir issu de vieilles vignes — la méthode d'assemblage classique pour les champagnes rosés.

Faut-il le laisser vieillir en cave ?

Non : c'est un champagne non millésimé, élevé par la maison le temps nécessaire avant sa mise en vente et pensé pour être bu sur son fruit. Il se conserve bien quelques années couché en cave, mais n'a pas vocation à évoluer comme un champagne millésimé ancien.

Quelle différence avec le Brut Gold de la même maison ?

Le Brut Gold est un assemblage classique chardonnay-pinot noir-pinot meunier, plus floral et briochée ; le Rosé ajoute du vin rouge de pinot noir à l'assemblage, ce qui lui donne des notes de fruits noirs, d'épices douces et une bouche plus corsée.

Comment le servir pour en profiter pleinement ?

Entre 8 et 10 °C, dans un verre tulipe plutôt qu'une flûte étroite, pour laisser le nez d'épices et de fruits rouges s'ouvrir sans perdre la finesse de la bulle.

Qui produit réellement Armand de Brignac ?

La maison Cattier, famille champenoise installée à Chigny-les-Roses depuis le XVIIe siècle, sous la conduite actuelle de Jean-Jacques et Alexandre Cattier. La marque elle-même appartient à parts égales à Jay-Z et à LVMH depuis 2021.