Château Talbot 1993 — Saint-Julien Quatrième Grand Cru Classé

Notes de Dégustation

Le style de Talbot repose sur un encépagement où le cabernet sauvignon domine largement, planté sur des graves fines posées sur un socle calcaire. Ce profil donne en général des vins structurés, dont les tanins s'assouplissent avec les décennies.

Pour une bouteille de 1993, le vin a plus de trente ans. Un Médoc de cette ancienneté présente habituellement une robe plus tuilée en bordure, un nez où le fruit frais a laissé la place à des notes évoluées (sous-bois, tabac, cuir) et une bouche plus fondue. Ces descripteurs sont ceux du vieillissement de ce type de vin, pas ceux d'une dégustation de ce millésime : ils se vérifient à l'ouverture.

L'élevage actuel du grand vin dure 14 à 16 mois en barriques, selon l'article consacré au château.

Accords Mets & Vins

Le profil d'un saint-julien à dominante de cabernet, assoupli par l'âge, se prête à des plats de caractère mais peu épicés.

• Rôti d'agneau aux herbes : la viande tendre et le romarin accompagnent les arômes que le cabernet développe en vieillissant.

• Canard rôti aux cèpes : le goût de sous-bois du plat répond aux notes terreuses d'un vieux bordeaux.

• Côte de bœuf grillée : le gras de la viande équilibre une trame tannique encore présente.

• Comté affiné de 24 mois : sa pâte pressée, peu salée, n'écrase pas un vin de cet âge.

Conservation & Service

Température de service : 16 à 17 °C, un peu plus fraîche en été pour garder de la tension. Un vin de plus de trente ans ne se carafe pas avec vigueur : si un dépôt s'est formé, une décantation lente à la bougie ou à la lampe, juste avant le service, suffit.

Après un transport, redresser la bouteille 24 à 48 heures afin que le dépôt descende au fond. Ouvrir avec précaution, car le bouchon d'un vieux millésime peut être fragile.

Fenêtre de dégustation : pour un 1993 de plus de trente ans, elle dépend avant tout des conditions de conservation de la bouteille. Conservation idéale : couchée, à 12-13 °C, à l'abri de la lumière, avec une hygrométrie stable.

Comparaisons

Trois repères situent ce vin.

• Avec les autres quatrièmes crus de Saint-Julien : Talbot se distingue par la taille de son vignoble, 110 hectares d'un seul tenant sur l'appellation.

• Avec Talbot dans ses millésimes plus récents : le grand vin d'aujourd'hui est élevé 14 à 16 mois en barriques, alors que l'élevage d'un 1993 relevait des pratiques de l'époque.

• Avec le second vin : Connétable de Talbot, élevé 12 mois en barriques, est issu du même domaine mais n'a pas le même rang dans la hiérarchie de la propriété.

Terroir & Domaine

Le nom du château rappelle John Talbot, comte de Shrewsbury, commandant anglais vaincu et tué en 1453 à la bataille de Castillon, qui mit fin à la guerre de Cent Ans. Avant la famille Cordier, la propriété appartenait à la famille d'Aux de Lescout, qui l'a possédée pendant près de deux siècles et en a développé le vignoble.

Désiré Cordier achète Talbot en 1918. Son fils Georges puis son petit-fils Jean ont dirigé le domaine ; la quatrième génération, avec Nancy Bignon-Cordier, est aujourd'hui aux commandes.

Le vignoble couvre 110 hectares d'un seul tenant, dont 105 de raisins rouges et 5 de blancs. Le sol est constitué de graves fines d'origine günzienne (début du Quaternaire) sur un fond calcaire, avec des pentes bien drainées. Le domaine produit aussi un vin blanc, Caillou Blanc, et un second vin, Connétable de Talbot, élevé 12 mois en barriques.

Questions Fréquentes

Château Talbot 1993 est-il encore bon à boire ? Le vin a plus de trente ans, et son état dépend surtout de la conservation de la bouteille. Un cru à dominante de cabernet sauvignon sur graves peut bien vieillir, mais la dégustation reste le seul juge.

Quel est l'encépagement de Château Talbot ? Le domaine plante aujourd'hui 68 % de cabernet sauvignon, 28 % de merlot et 4 % de petit verdot. La répartition exacte du millésime 1993 peut différer.

Comment servir Château Talbot 1993 ? À 16-17 °C, après avoir redressé la bouteille 24 à 48 heures. Une décantation douce, à la bougie, permet de séparer un éventuel dépôt.

Talbot est-il un cru classé ? Oui, c'est un quatrième cru classé dans le classement de 1855 du Médoc, dans l'appellation Saint-Julien.

D'où vient le nom de Talbot ? Du comte de Shrewsbury John Talbot, commandant anglais tué à la bataille de Castillon en 1453.