Château Talbot 2008 — Saint-Julien Quatrième Grand Cru Classé

Notes de Dégustation

Avec trois quarts de cabernet sauvignon, ce Talbot suit le profil des saint-julien : fruits noirs comme le cassis et la prune, notes de cèdre ou de crayon, tanins fermes qui se fondent avec le temps. La robe reste sombre, avec un bord qui s'éclaircit en vieillissant.

En bouche, on attend de la structure plutôt que du volume, et une finale portée par la fraîcheur du cabernet. Ces repères décrivent le style du vin ; ils ne remplacent pas une note de dégustation propre à ce millésime.

Accords Mets & Vins

Un saint-julien de cabernet sauvignon appelle des viandes rouges et des cuissons simples.

• Carré d'agneau rôti : la chair tendre adoucit les tanins fermes du cabernet.

• Entrecôte grillée, sauce bordelaise : le vin et la sauce partagent les notes de fruit noir et de bois.

• Canard rôti aux cèpes : le gras du canard répond à la structure et les cèpes aux notes de sous-bois.

• Fromage de brebis des Pyrénées : sa pâte ferme et son goût de noisette accompagnent un vin tannique.

Conservation & Service

Service à 16-17 °C. Un carafage d'une heure environ ouvre un vin à dominante de cabernet sauvignon et sépare un éventuel dépôt.

Après un transport, laissez reposer la bouteille debout 24 à 48 heures avant ouverture.

Conservation avant ouverture : bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12-13 °C avec une hygrométrie stable. Ces repères sont généraux, non spécifiques à cette bouteille.

Comparaisons

Trois comparaisons situent ce millésime.

• Avec Talbot 2009 : d'après l'échantillon dégusté par Neal Martin, le millésime suivant combine 65 % de cabernet sauvignon, 31 % de merlot et 4 % de petit verdot, soit moins de cabernet sauvignon et plus de merlot que le 2008.

• Avec l'encépagement du vignoble : 68 % de cabernet sauvignon, 28 % de merlot et 4 % de petit verdot ; le 2008 est plus riche en cabernet sauvignon et plus pauvre en merlot que la composition de l'ensemble des vignes.

• Avec le second vin : Connétable de Talbot, lancé dans les années 1970, est issu du même domaine mais d'une sélection distincte.

Terroir & Domaine

Le château porte le nom du connétable John Talbot, comte de Shrewsbury, chef de l'armée anglaise mort à Castillon en 1453. Pendant près de deux siècles, le domaine appartint à la famille d'Aux de Lescout, qui développa le vignoble. Désiré Cordier, négociant bordelais, l'acquit en 1918 ; son fils Georges puis son petit-fils Jean lui ont succédé, et la quatrième génération, avec Nancy Bignon-Cordier, dirige aujourd'hui la propriété.

Le vignoble compte 110 hectares d'un seul tenant : 105 hectares de rouge (68 % de cabernet sauvignon, 28 % de merlot, 4 % de petit verdot) et 5 hectares de blanc. Le domaine produit aussi Connétable de Talbot, second vin, et Caillou Blanc, seul vin blanc de l'appellation Saint-Julien, élaboré depuis les années 1930.

Questions Fréquentes

Château Talbot 2008 est-il encore bon à boire ? Le vin a atteint un âge où un saint-julien à dominante de cabernet sauvignon se goûte à maturité. Un repos de 24 à 48 heures debout puis un carafage d'une heure environ aident à l'ouvrir.

Quel est l'assemblage de Château Talbot 2008 ? 75 % de cabernet sauvignon, 22 % de merlot et 3 % de petit verdot, élevé en barriques dont la moitié neuves.

Comment servir Château Talbot 2008 ? Entre 16 et 17 °C, après un carafage d'une heure environ.

Quelle différence entre Château Talbot et Connétable de Talbot ? Connétable de Talbot est le second vin du domaine, lancé dans les années 1970 et présenté par le château comme l'un des premiers seconds vins du Médoc. Château Talbot est le grand vin.

D'où vient le nom Talbot ? Du connétable John Talbot, comte de Shrewsbury, chef de l'armée anglaise mort en 1453 à la bataille de Castillon, pendant la guerre de Cent Ans.